收集自己喜欢的家常菜谱 - 健康程序员，至尚生活！

酱烧茄子（zz）

 

原料：茄子，肉末，大蒜（稍多），葱末，酱油，味精
做法：1）茄子洗净，对半切开。然后在茄皮一面切花刀
2）茄子放入油锅里炸熟，炸熟后捞起，放入盘中备用
3）锅中放油，然后放入大蒜，炒香后倒入肉末，直道肉末熟了，倒入酱油（因为不放盐，所以酱油稍多），之后放少许味精，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，装盘时用筷子先把茄子夹起来放在盘底，然后倒入肉末，最后撒上葱末即可。
注意：1如果觉得炸比较麻烦，煎茄子也是可以的，只要熟了就行。但是煎很难控制油的量，如果油少，茄子里的水分把茄子焖熟，那么茄子的颜色将呈棕色，如果炸，油多，茄子的水分不出来，茄子呈现的是很漂亮的紫色！

素炒西兰花（zz）

主料：西兰花250克,蘑菇(鲜蘑)100克

调料：盐2克,味精1克,植物油20克

教您素炒西兰花怎么做，如何做素炒西兰花

1. 西兰花切小朵；

2. 大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末；

3. 胡萝卜去皮洗净，切片；

4. 西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出；

5. 锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀；

6. 放入调味料（盐、味精）即可。

 

白菜豆腐煲（zz）

主料：白菜500克,豆腐(南)200克

辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,木耳(水发)25克

调料：大葱25克,姜25克,盐4克,胡椒粉4克,淀粉(豌豆)10克,味精3克,黄酒10克,白砂糖10克,猪油（炼制）20克

白菜豆腐煲的特色：

清淡可口，止咳平喘。

教您白菜豆腐煲怎么做，如何做白菜豆腐煲

1、黑木耳泡发洗净。

2、白菜洗净，选用菜梗稍带嫩叶，切宽条，沥干水分；

3、五花肉切片，葱切段，姜切片。豆腐切方块，焯水。

4、起油锅，放50克猪油，烧至五成热，放入肉片，加入葱、姜、黄酒，再将白菜下锅，一起翻炒至菜瘪；

5、放一炒勺浓白汤，加入黑木耳、豆腐，盖上锅盖，用大火烧沸，转小火焖煮15分钟，至白菜酥烂，豆腐入味；

6、最后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味，加入湿淀粉，用炒勺推匀即可。辅料：胡萝卜50克,大蒜（白皮）5克